祝贺!昊为泰扩增子绝对定量专利技术再登一区Top期刊,研究揭示酱香型白酒堆积发酵中温度升高的微生物与理化驱动机制
近日,江南大学研究团队在国际一区期刊Chemical Engineering Journal(IF=13.4,一区Top)发表题为“Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process” 的研究论文。该研究首次将昊为泰Accu16S®细菌和AccuITSTM真菌绝对定量测序专利技术引入MFB堆积发酵研究中,通过系统分析不同温升模式下的时空异质性,识别了影响发酵温升的关键理化因素与特征微生物,为提升堆积发酵控制水平、保障产品质量提供了新思路。
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2025-04-29